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沩山毛尖是黄茶还是绿茶呢?

毛尖茶一样平常都是绿茶,然则沩山毛尖的光彩为黄色,那么沩山毛尖是黄茶照样绿茶呢?实际上,虽然毛尖茶大年夜多半都是绿茶,然则沩山毛尖是个例外,沩山毛尖是黄茶。

沩山毛尖的质料及采摘

沩山毛尖茶树饱受雨露润泽,故而根深叶茂,梗壮芽肥,茸毛多,持嫩性强,是制作名茶的最佳质料。

沩山毛尖的制作对质料有很高的要求,茶农一样平常在谷雨前6~7天开始采摘,采摘标准为一芽一叶或一芽二叶初展。采摘时必须做到不采紫色叶、虫伤叶和鱼叶,并做到当天采当天制,以包管芽叶的新鲜度。

沩山毛尖的制作工艺

鲜叶摊青→告竣→初揉→闷黄→初烘→复揉→二次闷黄→足烘。

摊青:摊放厚度≤10厘米,光阴为6小时—8小时;

告竣:温度为260℃—280℃。要求杀匀杀透,叶色呈暗绿色,手捏略粘手。用大年夜型平锅告竣,锅温150℃阁下,每锅投叶2.0~2.5公斤。下锅后,迅速翻炒,待叶色变成暗绿,即可出锅。

揉捻:揉捻时速率宜慢、光阴宜短,以维持芽叶匀整,揉至叶缘微卷即可。

闷黄:温度为38℃—42℃,光阴为12分—15分;告竣叶趁热进行堆闷,聚积厚度10~15厘米,上盖棉布,保温保湿,历时6~8小时,中心翻堆一次,直到整个茶叶平均变黄为止。闷黄后的茶叶先散堆,然后再轻揉。

初烘:温度为100℃—120℃,烘至6成干,摊凉;

二次闷黄:温度为38℃—42℃,光阴为8小时—10小时;

足烘:温度为80℃—90℃,分2次,每次20分。

沩山毛尖的品德特性

叶缘微卷,呈片状,形似兰花,光彩黄亮光润,身披白毫;冲泡后内质、汤色橙黄鲜亮,烟喷鼻浓厚,滋味醇甜爽口,风格独特。

沩山毛尖的获奖荣誉

清同治六年(1867年),沩山毛尖被评为“全国十大年夜名茶”。

2016年11月,原国家质检总局赞许对“沩山毛尖”实施地舆标志产品保护。

20世纪50年代,毛主席品尝沩山毛尖后,托事情职员写信向沩山乡申谢。刘少奇主席生前把沩山毛尖作为家乡茶,接待国内外朋侪。华国锋同道题词称“沩山毛尖,具有独特风格”。

综上,沩山毛尖不是绿茶,而是黄茶。沩山毛尖是毛尖茶中的一种,除了沩山毛尖之外还有古丈毛尖、白马毛尖、都匀毛尖、信阳毛尖、秀山毛尖、赣州上犹毛尖等等。

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